Leider lecker: Erdbeertörtchen mit weißer Schokolade und Pistazien

Leider, wieso leider? Weil sie schon restlos aufgefuttert sind und ich beim besten Willen nichts rüberschieben kann. Sie waren leider sowas von lecker, diese Erdbeertörtchen mit weißer Schokolade und Pistazien.

Dabei war dies nicht unbedingt zu erwarten, hatte ich doch eine etwas andere Konstruktion geplant. Die ersten Erdbeeren sollten es gut haben. Die ersten, die ich in diesem Jahr erstanden habe. Krampfhaft zurückhalten musste ich mich nicht, Erfahrung macht in dieser Hinsicht klug. Was soll ich mit ollen Beeren, die gut aussehen, aber es an den inneren Werten mangeln lassen.

So flanierte ich wochenlang an den prallsten, rötesten, größten, idealsten, herzförmigsten, verführerischsten, entferntesten Erdbeeren vorüber. All das geflissentlich ignorierend. Bis die ersten warmen Sommertage auch uns hier erreicht hatten. Bis über den Erdbeeren aus dem Umland das Gewächshaus abgebaut wurde. Bis sie das gewisse Etwas hatten. Gerade richtig. Äußere Erscheinung und innere Werte, eins geworden.

Die ersten Beeren wurden sofort in frischem Joghurt versenkt. Mmhmm! Augenblicklich musste der Rhabarber beginnen, um seine Vormachtstellung zu fürchten. Aber bekanntlich belebt Konkurrenz das Geschäft, warum nicht auch unter den Küchenakteuren? Geplant hatte ich ursprünglich, die Erdbeeren auf einer Pistazien-Crème zu betten. Grün wie das Erdbeerfeld. Mit roten Tupfen. So der Plan. Endstation Abfluss. Es ist ein Kreuz in letzter Zeit.

Guter Rat war teuer, die Vorräte im Kühlschrank begrenzt. Da fiel mir die bewährte Mousse au chocolat blanc ein, die nyhet in ihrem wunderbaren Himbeer-Schoko-Dessert mit weißer Schokoladenmousse kreiert hatte. Gerettet! Und wie!

Die Zutaten für 4 Tartelettes:
Für den Boden:
250 g Mehl (Type 405)
100 g Puderzucker
80 g Butter
1 Ei (Größe M)

Für die Füllung:
130 g weiße Schokolade
200 ml Schlagsahne
2 EL Pistazien, geschält und ungesalzen
300 g frische Erdbeeren

Mehl und Puderzucker für den Boden mischen. Die in kleine Stücke geschnittene Butter zugeben. Die Masse flott zwischen den Handflächen zerreiben, damit sie sich zu einem bröseligen Sand verbindet. Das Ei verquirlen und zugeben. Alles zügig zu einem formbaren Teig verarbeiten. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze erwärmen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, vierteln, ausrollen und die Förmchen auskleiden. Mit einer Gabel die Böden einstechen, Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten gut ausfüllen. Etwa 20 Minuten blindbacken, danach die Füllung entfernen und weitere 5 bis maximal 10 Minuten backen. Der Boden soll ein wenig nachgeben (und nicht so wie bei mir die Konsistenz eines Kekses bekommen). Aus dem Ofen nehmen und vollständig erkalten lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Pistazien grob hacken. Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, danach etwas abkühlen lassen. In der Zeit die kalte Schlagsahne steif schlagen, danach peu à peu mit einem Teigspatel zügig unter die Schokolade heben. Die Masse soll cremig, aber nicht flüssig sein. Die Pistazien unter die Schokoladenmousse heben, die danach auf die Förmchen verteilt wird. Kalt stellen. Erdbeeren waschen und entweder in Scheiben schneiden oder halbieren oder vierteln oder ... wie ihr es am liebsten mögt. Auf die Förmchen verteilen, mit Pistaziensplittern bestreuen und etwa 2 Stunden kalt stellen.

Dann bei Sonnenschein auf dem Balkon oder der Terrasse einen gemütlichen Sitzplatz suchen, Kissen aufschütteln und zurechtrücken, Tartelette hinausbalancieren, nicht fallen lassen, hinsetzen, Gabel zücken - und ... und ... und ... Was für eine Wonne! Das is(s)t der Sommer, versichert euch